バレンタインにも。「抹茶テリーヌ」の作りやすいレシピ

先日作ったばかりの抹茶テリーヌショコラ。配合と作り方を変えて、より簡単に、扱いやすく形も整えやすくなりました。

抹茶スイーツが得意でない下の娘が「抹茶味の薄いのが食べたい」というので、今回は抹茶を1/4まで減らしてホワイトチョコ感が強め。下の娘はホワイトチョコ好きなので、ホワイトチョコの中にほんのり抹茶が香るお菓子はおいしいというのです。

断然濃い抹茶派のわたしと上の娘は、抹茶パウダーをたくさんふりかけていただくことにしました。

明後日はバレンタインですね。ということで、もうすでに遅いかもしれないけれど、レシピを載せてみます。

抹茶テリーヌ　レシピ　（覚書）

下準備

• 型に合わせてカットしたオーブンシートなどを敷いておく。
• ホワイトチョコレートは小さく刻む。
• オーブンは170度に予熱。
• 湯せん焼き用の湯をわかしておく。

作り方

1. ホワイトチョコを大きめのボウルに入れ、そこに小鍋で軽く沸騰させた生クリームを注ぐ。30秒ほどおいてからホイッパーで静かに混ぜて溶かす。
2. バターを湯せんまたはレンジで溶かし、①に加えてホイッパーで混ぜる。
3.  コーンスターチと抹茶パウダー合わせて、茶こしで①のボウルに少しずつふるい入れながら、だまにならないようにホイッパーで混ぜる。
4.  別の大きめのボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯せんにかけて40度前後まで温めながらもったりするまで泡立てる。
5. ④を①に加えてホイッパーで切るように混ぜ合わせ、ゴムベラで底から返すように均一になるまで混ぜる。
6. 型に流して台に軽くトントンと打ち付けて大きな気泡を消す。
7.  オーブンの天板にふきんを置いた上に型をのせる。天板に熱湯をそそいで160度に落として1時間湯せん焼きする。途中20分くらいしたら焦げないようにアルミホイルをかぶせる。お湯がなくなりそうなら足す。
8. 完全に冷ましてから型から出し、冷蔵庫でしっかり冷やす。

お好みで抹茶パウダーをふりかけて、ホイップした生クリームなどを添えて。わが家のパウンド型は20㎝のものですが、18㎝のほうが高さが出ていいですね。

見た目はシンプルだけれど濃厚でとろけるようなテリーヌ。プレゼントしてもらったら嬉しいと思います。よかったら試してみてください。