ずいぶん前から、大きな中華蒸篭を使っています。
10年ほど前、東京都台東区にある合羽橋道具街で購入した30㎝ある檜の蒸篭。日々の使用頻度はそこまで高くはありませんが、寒い季節や来客があるときなどに活躍して、だいぶ年季が入ってきました。
蒸篭は竹＋杉のものが主流ですが、わが家のものは、竹＋檜。蒸していると、湯気とともに檜の香りがほんのり立ちます。
蒸篭をテーブルに運んで蓋を取ると、湯気が一気に立ち上がります。蒸し立ての野菜や肉をそのまま食卓で取り分けられるのも、大きな蒸篭の楽しさです。
小さな蒸篭なら普段使いにしても小回りが利きますが、30㎝もあるとそうもいきません。
でも、大きな蒸篭は中華蒸しパンや焼売を一度にたくさん蒸したり、大きめのさつまいもを蒸したりするのに便利。また皆で鍋料理を囲むようにテーブルの真ん中に蒸篭を出し、蒸した野菜や肉をポン酢などでいただくことも。
特にわが家では、蒸したての中華蒸しパンが大人気です。
虫料理なら油はねもなく、調理後の片づけが比較的簡単なのもいいところ。洗ってよく水気を切ったら、完全に乾くまで立てかけるなどして乾かしています。
本格的に寒い日が続くこの頃。この冬は、もっともっと蒸篭に活躍してもらおうと思います。
-歳月の栞-
この記事は当時の視点のまま
読みやすいように再編集しました。
