家族にずっとリクエストされていた、わたしの定番のニューヨークチーズケーキを焼きました。
このチーズケーキは、学生の頃に雑誌のアメリカンケーキ特集の中で見かけて、作ってみるととてもおいしかったので、その後アレンジを加えてずっと焼き続けている定番中の定番です。
たっぷりのクリームチーズにサワークリーム、バター、卵などを合わせ、ゆっくり湯せん焼きしたずっしり濃厚タイプ。お酒好きで甘いものが苦手な男性にも、お酒の後にピッタリと喜んでもらえる、別名「酒呑みのチーズケーキ」。
わたしはお酒には弱いけれど、もちろんお茶の時間にも。
今日は焼いて2日目でしたが、数日経ってからのほうが断然おいしくなります。今回は、いつも加えているバニラビーンズはなし。代わりにバニラオイルで作ったけれど、それでもおいしかったです。
お菓子を手作りすると、ついオリジナルのレシピを作りたくなって、何度も研究を重ねてしまう性分です。このチーズケーキもそのひとつ。子どもたちには「ぜっっったいに誰にも教えちゃダメだよ。」と言われているもののひとつです（笑）
学生の頃に作ったレシピ帳には、研究を重ねたオリジナルレシピと、母が作っていたおかずを書き溜めた「おかあさんのレシピ」がたくさん。
いまだにただリクエストされるばかりだけど、いつか子どもたちに教えて、作ってもらえるようになる日が楽しみです。
＊この記事は、公開当時の視点のまま、読みやすく再編集しています。
